채소색소에 관한 실험
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작성일 23-01-25 23:02
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썰거나 채썰기 시금치는 4cm길이로 다른 재료는
채소색소에 관한 실험
각 실험마다 2분 30초씩 데침
재료준비 시금치, 당근, 붉은 양배추, 양파
여러 가지 조리 조건에 따라 어떻게 변하는지 알아본다
ph 측정(measurement) 국물 따로 담기
순서
중조1ts, 식초1ts, 물 각 250ml
실험기구 및 기기
채소의 주된 색소인 클로로필, 카로티노이드, 안토시아닌, 안토크산틴이
비커, 저울, ph시험지, 계량스푼, 타이머, 흰색그릇, 일반조리기구
채소 색소에 관한 실험 실험목적 채소의 주된 색소인 클로로필, 카로티노이드, 안토시아닌, 안토크산틴이 여러 가지 조리 조건에 따라 어떻게 변하는지 알아본다 채소 색소에 관한 실험
실험재료
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설명
시금치 250g, 당근 250g, 붉은 양배추 250g, 양파 250g, 소금1ts
데치기 각 2분 30초씩
실험목적
다듬어 씻기
4개 비커에 물 넣기
채소 색소에 관한 실험
C : 물 250ml +중조 1ts
B : 물 250ml +소금 1ts
채소 색소에 관한 실험
레포트 > 자연과학계열
평가 색, 질감
각 재료별 A : 물 250ml
실험조리
끓이기
두툼하게 채썰기
D : 물 250ml +식초 1Tts(5 ml)
4등분하기 각 재료별 4등분
각 250g씩
실험방법
다.
