한국의 식생활文化(culture)
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작성일 23-07-12 11:39
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한국 식생활文化(culture) 형성의 역정과 한국의 여러 상차림의 구성요소와 접대규범, 한국의 전통 기본식품에 마주향하여 요약했습니다. 레포트 잘 제출하시기 바랍니다. 많은 활용이 되셨으면 합니다.
조선시대에 이르면 한국고유 건축양식의 정립, 온돌 난방의 보편화 등의 環境아래 상용 식사의 양식을 좌식으로 일원화하고 밥상차림의 균형배합을 원칙으로 기준화한다. 보고서 잘 제출하시기 바랍니다.
설명
한국 식생활문화 형성의 역정과 한국의 여러 상차림의 구성요소와 접대규범, 한국의 전통 기본식품에 대해서 정리했습니다. 많은 활용이 되셨으면 합니다. 단 제례상차림은 상고적 의미에서 고래의 입식양식을 계승, 잔칫상도 고대의 차림양식을 이어 내렸는데 고대사회의 두레정신, 공동체양식(公式(공식), 반복 등)의 풍토를 계승한 것…(투비컨티뉴드 )
다.
신라, 고려에 이르면 차가 유행하여 다정이 모임 등이 화려하고 병과류가 급진적으로 발달, 숭불環境아래 육식을 절제하는 채소음식이 확대, 증류주법의 도입과 실시. 후기에 이르면 고기음식이 복원되어 발달한다.
이 무렵 장, 포, 절임 등을 기본 식품화하여 그 가공기술이 콩간장, 말장(미장)등 고유의 것으로 개발되고 특히 증숙편중이었던 곡물조리법에 밥 짓기법이 개발 부가 되면서 밥과 반찬의 1set를 상용 기본양식으로 이룩하였으며 오늘까지 이어온다.
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한반도에서는 B. C.7 - 8세기경에 잡곡농을 스타트하고 B. C. 4 - 5세기경에 벼농사, 콩농사, 맥농사 등을 병작한 이후 삼국시대 후기 경에 이르면 특히 쌀이 증산되고 다양한 기후구에 맞추어 각기 보리, 조밀, 모밀, 콩류 등을 병작하면서 벼농사국으로 정착한다.
