[Hot] [미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건] rcp
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작성일 23-02-23 08:17
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1) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다.
해당 작성문서는 주제에 맞게 작성된 완성본입니다. -받으신 자료가 도움이 되어 좋은 결과물 만드시길 바랍니다. 수분활성도는 결합하고 있지 않은 자유수로 미생물이 사용할 수 있는 물의 비율을 의미한다.
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다. 설명(explanation): 식품 중에 존재하는 미생물의 생육에 필요한 수분의 함량은 단순한 수분 함량이 아닌 수분을 흡수하는 물질에 대한 수분의 평형상태를 의미하는 수분활성도(Water Activity, Aw)가 중요하다.
정답: 수분활성도
- 신빙성있는 논문과 단행본 및 학회지 등을 활용해 작성하였고
안녕하세요. 해당 작성문서는 주제에 맞게 작성된 완성본입니다.
안녕하세요.
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- 출처가 불명확한 사이트의 카페글, 블로그 등의 내용은 사용하지 않았습니다. 수분활성도는 임의의 온도에서 식품의 수증기압(Ps)을 같은 온도의 순수한 물의 수증기압(Po)의 비율로 정의(定義)하며,. 0.0-1.0 Aw로 표시된다. - 신빙성있는 논문과 단행본 및 학회지 등을 활용해 작성하였고 - 출처가 불명확한 사이트의 카페글, 블로그 등의 내용은 사용하지 않았습니다.
[미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건] rcp
식품미생물학
1. 다음 제시된 문제의 정답과 각각에 대한 설명(explanation)을 작성하시오 (10문제, 각 3점).
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